Planet der Dokumentationskanal

Das weiße Land

Die Halbinsel von Guérande - Das weiße Land - an der französischen Atlantikküste oberhalb der Loire-Mündung, hat ihren Namen vom Salz. Ihre Salzfelder sind mit rund 2000 Hektar die größten Europas. Das Meerwasser nährt sie und hält diese fragile Kulturlandschaft am Leben, allen Stürmen trotzend.
Seit über 1500 Jahren ernten hier die Salzbauern das weiße Gold; neben dem grauen, groben Meersalz vorzugsweise das FLEUR DE SEL, ein feines, blendend weißes Speisesalz, reich an Mineralien. Wo Sonne und Wind an der Wasseroberfläche eine hauchdünne Salzschicht kristallisieren lassen, ernten die Salzbauern, die Paludiers, in mühevoller Handarbeit diese kostbare Salzblume.
Der Boden aus Tonerde wird die Mutter der Salzgärten genannt und verleiht dem Salz seinen einzigartigen Geschmack.
Das Land, wo das Salz geboren wird, endet da, wo die Salzgärten ins Meer übergehen.